Sábado 23 de mayo de 2026
De 17:00 a 20:00 h
Espai Cultural Musubu
Precio: 59 euros
Inscríbete en este enlace
Número de plazas: 15
Material: puedes traer tus propios cuchillos para afilar. También habrá en el propio taller
¿Qué tienen en común un cuchillo bien afilado y un buen sake? Mucho más de lo que imaginas.
El próximo sábado 23, Minami Cuchillos Japoneses y ComerJapones organizamos un curso muy especial en el que exploraremos el mundo del afilado de cuchillos y la cata de sake a través de un mismo hilo conductor: el equilibrio, los materiales, la precisión y la sensibilidad japonesa.
Comenzaremos descubriendo diferentes tipos de cuchillos, sus materiales y aceros, y los pondremos en paralelo con distintos sakes elaborados con diferentes variedades de arroz, entendiendo cómo la materia prima define el carácter, la textura y el resultado final. Después veremos cómo cada cuchillo tiene una forma y una función específica —para pescado, carne o verduras— y lo relacionaremos con sakes pensados para acompañar distintos tipos de comida y potenciar cada sabor.
En la parte práctica aprenderás a afilar tu propio cuchillo utilizando piedras de distintos gramajes y niveles de pulido, y comprenderás cómo cambia el filo según el acabado que buscamos. Y, al mismo tiempo, catarás sakes elaborados con arroces más o menos pulidos, descubriendo cómo el grado de pulido transforma por completo su estilo y expresión.
Una experiencia para entender el afilado y el sake desde una nueva perspectiva, uniendo técnica, cultura japonesa y gastronomía.
Roger Ortuño
Roger Ortuño Flamerich es director y fundador de ComerJapones.com, la web de referencia sobre gastronomía japonesa en lengua española. Ha recibido tres condecoraciones oficiales del gobierno japonés, en reconocimiento a su labor de divulgación de la gastronomía japonesa en España y en Latinoamérica.
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- IG: @comerjapones
