Taller de Tsukemono amb Natsumi (encurtits japonesos)

Fins i tot al Japó, el tsukemono fet «com sempre» està desapareixent. Per això, aprendre, conservar i transmetre aquest art de l’encurtit tradicional té tant de sentiu avui a Barcelona.

En aquest taller pràctic a Musubu, treballarem amb verdures ecològiques i de proximitat per descobrir el pas a pas d’aquesta tècnica artesanal. Aprendràs a preparar els teus propis encurtits, a integrar-los en els teus plats del dia a dia i, a més, t’emportaràs a casa la teva pròpia elaboració llesta per gaudir.

Què cal portar

• Un bol mitjà
• Fusta de tallar
• Un ganivet mitjà que talli bé i, si és possible, un de petit també
• Tres pots amb tapa, de 270 a 300 ml de capacitat
• Un davantal
• Un bolígraf