Soba Dojo con el maestro Yoshi Yamazaki: una oportunidad única en Barcelona
En Nagano, la región japonesa donde nació el soba tal como se conoce hoy, muy pocos maestros llevan tanto tiempo elaborándolo a mano como Yoshi Yamazaki. Propietario de quinta generación del histórico ryokan Tamanoyu, en la zona termal de Asama Onsen, Yamazaki lleva cuarenta años amasando, estirando y cortando soba cada mañana y cada tarde para sus huéspedes.
Ahora, por primera vez, trae esa tradición a Barcelona.
Esta es una oportunidad poco habitual: la cocina japonesa está en pleno auge en España, pero el soba, uno de sus platos más antiguos y saludables, sigue siendo prácticamente desconocido fuera de Japón. Aprenderlo directamente de un maestro con décadas de experiencia, en Barcelona y no en Nagano, es una propuesta única.
Yamazaki estará acompañado de Arnou Isanta, cocinero propietario de Ryokan Sushi en Tremp, formado directamente por él para continuar su legado y dedicado a formar a nuevos artesanos del soba en España.
Durante la actividad hay dos formas de participar:
- Plan Experiencia: aprende el proceso completo, desde el amasado de la harina hasta el corte de los fideos, guiado paso a paso por el maestro Yamazaki.
- Plan Observación: sigue de cerca la técnica del maestro y céntrate en la degustación, ideal para quienes prefieren observar sin elaborar el soba.
Ambos planes incluyen una degustación de distintos tipos de soba (juwari, nihachi y soba de harina europea) junto con el karaage especial de estilo Matsumoto, además de un momento de encuentro y conversación al final de la sesión.
- Actividad apta para mayores de 15 años, sin experiencia previa necesaria.
- Algunos platos contienen alérgenos (trigo sarraceno, gluten y productos de origen animal).
- La actividad se desarrollará en español y catalán, con apoyo en japonés.
Precio y reserva
- Plan Experiencia elaboración + degustación: 49€ (máximo 8 plazas por sesión)
- Lunes 14/9 de 18:00 a 21:30 h — Inscríbete AQUÍ
- Martes 15/9 de 13:30 a 17:00 h — Inscríbete AQUÍ
- Plan Observación demostración + degustación: 29€ (aprox. 12 plazas por sesión)
- Lunes 14/9 de 18:00 a 21:30 h — Inscríbete AQUÍ
- Martes 15/9 de 13:30 a 17:00 h — Inscríbete AQUÍ
Si tienes alguna duda, escríbenos a info@musubu-bcn.org o por whatsapp al +34 722 60 40 46.
Yoshi Yamazaki
Propietario de quinta generación del hotel Tamanoyu, en la zona termal de Asama Onsen (Matsumoto, Nagano). Aprendió español en la Universidad Sofía de Tokio y desde 2007 colabora en la promoción de la cultura del soba en España, con actividades en Cantabria, Girona, Sevilla y Cataluña.
Arnou Isanta
Cocinero propietario de Ryokan Sushi en Tremp. Formado junto al maestro Yamazaki en Nagano, se dedica actualmente a formar a nuevos artesanos del soba y a difundir esta cultura en España.
