Soba Dojo amb el mestre Yoshi Yamazaki: una oportunitat única a Barcelona
A Nagano, la regió japonesa on va néixer el soba tal com es coneix avui, molt pocs mestres fa tant de temps que l’elaboren a mà com Yoshi Yamazaki. Propietari de cinquena generació de l’històric ryokan Tamanoyu, a la zona termal d’Asama Onsen, Yamazaki fa quaranta anys que amassa, estira i talla soba cada matí i cada tarda per als seus hostes.
Ara, per primera vegada, porta aquesta tradició a Barcelona.
Aquesta és una oportunitat poc habitual: la cuina japonesa està en ple auge a Espanya, però el soba, un dels seus plats més antics i saludables, continua sent pràcticament desconegut fora del Japó. Aprendre’l directament d’un mestre amb dècades d’experiència, a Barcelona i no a Nagano, és una proposta única.
Yamazaki estarà acompanyat d’Arnou Isanta, cuiner propietari de Ryokan Sushi a Tremp, format directament per ell per continuar el seu llegat i dedicat a formar nous artesans del soba a Espanya.
Durant l’activitat hi ha dues maneres de participar:
- Pla Experiència: aprèn el procés complet, des de l’amassat de la farina fins al tall dels fideus, guiat pas a pas pel mestre Yamazaki.
- Pla Observació: segueix de prop la tècnica del mestre i centra’t en la degustació, ideal per a aquells que prefereixen observar sense elaborar el soba.
Ambdós plans inclouen una degustació de diferents tipus de soba (juwari, nihachi i soba de farina europea) juntament amb el karaage especial d’estil Matsumoto, a més d’un moment de trobada i conversa al final de la sessió.
- Activitat apta per a majors de 15 anys, sense experiència prèvia necessària.
- Alguns plats contenen al·lèrgens (blat sarraí, gluten i productes d’origen animal).
- L’activitat es desenvoluparà en espanyol i català, amb suport en japonès.
Preu i reserva
- Pla Experiència elaboració + degustació: 49€ (màxim 8 places per sessió)
- Dilluns 14/9 de 18:00 a 21:30 h — Inscriu-te AQUÍ
- Dimarts 15/9 de 13:30 a 17:00 h — Inscriu-te AQUÍ
- Pla Observació demostració + degustació: 29€ (aprox. 12 places per sessió)
- Dilluns 14/9 de 18:00 a 21:30 h — Inscriu-te AQUÍ
- Dimarts 15/9 de 13:30 a 17:00 h — Inscriu-te AQUÍ
Si tens algun dubte, escriu-nos a info@musubu-bcn.org o per WhatsApp al +34 722 60 40 46.
